Leírás

Isler

Az Isler, vagy más néven islertallér, egy elegáns és finom sütemény, amely eredetileg az osztrák konyhából származik, de igen népszerű a magyar cukrászatban is. Nevét a Linz közelében található Bad Ischl városról kapta, ahol először készítették. Az Isler mára számos változatban megtalálható, de a klasszikus recept mindig linzertészta korongokból áll, amelyeket lekvárral töltenek és csokoládéval vonnak be.

Isler leírása:

1. **Összeállítás**:
– A lisztet, porcukrot, darált diót, vaníliás cukrot és egy csipet sót összekeverjük egy nagy tálban.
– Hozzáadjuk a hideg, kockákra vágott vajat, és gyorsan összemorzsoljuk, hogy morzsás állagot kapjunk.
– Belekeverjük a tojássárgáját, és gyorsan összeállítjuk a tésztát, hogy homogén legyen, de nem szabad túlgyúrni, hogy ne legyen kemény a végeredmény.

2. **Pihentetés**:
– A tésztát fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

#### Tésztakorongok elkészítése:
1. **Kinyújtás**:
– A pihentetett tésztát lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk ki.
– Kiszaggatjuk kb. 5 cm átmérőjű korongokat (használhatunk poharat vagy kiszúró formát), és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.

2. **Sütés**:
– Előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 10-12 perc alatt világos aranyszínűre sütjük a korongokat. Fontos, hogy ne süljenek túl, mert akkor kemények lehetnek.
– Hagyjuk teljesen kihűlni.

#### Töltés és bevonás:
1. **Töltés**:
– A kihűlt korongok felére vékony réteg lekvárt kenünk, majd egy másik korongot óvatosan ráhelyezünk, így kis „szendvicseket” kapunk.

2. **Csokoládé bevonat**:
– Az étcsokoládét vízgőz fölött vagy mikróban óvatosan megolvasztjuk, majd hozzákeverjük az étolajat, hogy fényes és könnyen használható mázat kapjunk.
– Az összeragasztott korongokat egyenként belemártjuk a csokoládéba, ügyelve arra, hogy minden oldalukat egyenletesen bevonja. A felesleges csokoládét lecsepegtetjük.
– A bevont korongokat sütőpapírra helyezzük, és hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen.

Tálalás:
– Az isler süteményeket hűvös helyen tároljuk, hogy a csokoládébevonat ne olvadjon meg.
– Tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni, hogy az ízek teljesen kibontakozhassanak.

Összegzés:

Az Isler egy igazán különleges és elegáns sütemény, amely bármilyen ünnepi asztal ékessége lehet. Az elkészítése ugyan némi időt és odafigyelést igényel, de a végeredmény minden fáradozást megér. Az omlós linzertészta, a savanykás lekvár és a gazdag csokoládébevonat tökéletes harmóniája teszi ezt a süteményt igazán ellenállhatatlanná.