Leírás

Linzer

A linzer, más néven linzer sütik vagy linzer kekszek, egy hagyományos, különösen népszerű osztrák sütemény, amely finom és elegáns megjelenésével hódít az ünnepi asztalokon. Nevét a hagyományosan Linz városához köthető linzer torte alapján kapta, és jellegében ahhoz hasonlít, de kisebb és gyakran egy falatra fogyasztható. Az omlós, vajas tészta és a savanykás lekvár kombinációja tökéletes harmóniát alkot, amit a különböző díszítési technikák még vonzóbbá tesznek.

Linzer leírása:

#### 1. **Tészta előkészítése**:
– Szitáld át a lisztet egy nagy tálba.
– Add hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, sót és ha használod, a darált mandulát vagy mogyorót.
– Kockázd fel a hideg vajat, és add hozzá a lisztes keverékhez.
– Gyors mozdulatokkal morzsold össze, amíg a keverék homokszerű nem lesz.
– Add hozzá a tojássárgákat és a citrom reszelt héját, majd gyorsan gyúrd össze a tésztát, hogy homogén állagú legyen.
– Formázz egy labdát a tésztából, csomagold fóliába, és legalább 1 órára tedd a hűtőbe pihenni.

#### 2. **Sütés előkészítése**:
– Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
– Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 3-4 mm vastagságúra.
– Szúrd ki a tésztát kör alakú kiszúróval (kb. 5 cm átmérőjű).
– A tésztakorongok felének a közepét kisebb kiszúróval (pl. csillag, szív) lyukaszd ki, hogy látni lehessen majd a lekvárt.

#### 3. **Sütés**:
– Helyezd a tésztakorongokat és a lyukas tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsire.
– Süsd őket 8-10 percig, vagy amíg világos arany barnák nem lesznek. Ne süsd túl, mert könnyen megéghetnek a szélei.
– Vedd ki a sütőből, és hagyd őket teljesen kihűlni.

#### 4. **Összeállítás**:
– A lekvárt simítsd el egyenletesen a teli tésztakorongokon.
– Helyezd rájuk a lyukas tésztakorongokat, enyhén nyomd össze.
– Szórd meg az elkészült linzerek tetejét porcukorral, hogy szép ünnepi megjelenést kapjanak.

### Tipp és Variációk:

#### **Lekvár választás**:
– A ribizlilekvár hagyományos választás a linzerhez, de használhatsz más savanykás lekvárt is, mint például málnalekvár, szilvalekvár vagy áfonyalekvár.

#### **Diófélék variálása**:
– Hagyományosan darált mandulát használnak, de mogyoró vagy dió is kiváló választás lehet a tésztához, hogy egyedi ízvilágot érj el.

Összegzés:

A linzer ideális választás ünnepi asztalra, karácsonyi sütikrepertoárba vagy bármilyen különleges alkalomra. Elkészítése egyszerű, de mégis lenyűgöző hatást kelt, amit a különféle formák és díszítési lehetőségek tovább fokozhatnak.